“你必须品尝一种文化来理解它,”旅行作家黛博拉达到曾经说过。我们不能同意。南非是一个拥有丰富文化遗产的国家,食物在所有文化中发挥着重要作用。

许多文化的家园,含有许多不同的美食和菜肴,南非桌周围的一个共同元素是我们’在分享上很大。饭菜大多是家庭风格的家庭风格,Potlucks在大型家庭聚会中很常见。

我们和我们一起旅行,因为我们探索了一些南非最具标志性的食物。

海角美食

在开普敦,马来岛美食至高无上。这一切都在1652年开始,荷兰抵达披风,建立船只的港口,以便在前往东印件的路上停下来。荷兰人为不断增长的港口需要劳动者,并开始从印度尼西亚以及非洲的一部分带来奴隶。这些奴隶是第一个将伊斯兰教带到斗篷的伊斯兰教,包括反对荷兰在东南亚的荷兰人存在的政治审议阶段。

从悲惨的开始,马来披肩已经成为自己与影响它影响的亚洲,非洲和荷兰文化的强烈文化。

食物是马来文化的令人难以置信的重要部分。有许多美食,包括BEDIES(炖菜),咖喱,泡菜(麦克风和SAMBALS),咸味零食和甜蜜零食,如Boeber,Koesisters和各种“甘薯”(马来披肩迎接温暖布丁)。艾德,婚礼,参与,出生等马来庆典如艾德,婚礼是共享的盛宴,其中足够的食物填补了所有的肚子,然后仍然与客人共用“巴拉卡特”带回家。 Barakat是由蛋糕和小吃组成的板块,不能在活动中消耗,并作为谢谢客人参加的客人。

让’我看看一些马来菜肴。

Koesisters.

马来角Koesister用肉桂,豆蔻,混合香料和茴香味。每个Koesister-Maker都有自己的香料组合,所以没有两个人的Koesisters是相似的。在煎炸后,它们被冷却,浸入热糖糖浆中,然后在椰子中滚动。

世界Koesister Day. 在9月的第一个星期天标记。

在开普敦的周日早晨,在许多早餐桌上可以找到Koesisters和咖啡。“我记得很多星期天早上,早起去,在Schotcheskloof,Bo-Kaap购买Koesisters。在那里,和其他许多其他男孩和女孩一起走路,用我们的空碗散步,很快就会充满最美味的温暖和香气的刺客,”写Cariema Isaacs 为我的父亲烹饪在我的父亲马来厨房.

Hertzoggies.

Hertzoggie是一种装满果酱和椰子的传统饼干,它的起源是令人着迷的。以JBM Hertzog命名为1924年至1939年的南非总理。根据食品作家和历史学家 卡斯亚伯拉罕,赫佐曾制定了两项承诺:给予女性投票,并使马来成为同等的白人。在平等的前景中兴奋,马来人烘焙了一个充满苹果果冻的酥饼糕点,并用蛋白和椰子浇头,并在赫特佐格叫赫兹奇吉’荣誉。然而,当他只实现一个承诺(给妇女投票)时,马来人同样地摇摇欲坠,用粉红色和棕色结冰把它命名并命名为a Twee GevReetjie. (hypocrite).

布雷迪斯

布雷迪是一种由肉类和蔬菜组成的炖菜。除了另外炖菜的方式外,肉类乐于加入辣椒或辣椒薄片的方式是什么,加入辣椒或辣椒薄片.Cariema Isaacs在她的食谱中。它是缓慢煮熟的,味道在一起发展’烹饪。最受欢迎的布雷迪是番茄布雷迪,花椰菜布雷迪,甚至豆子布雷迪。它’常用腌制蔬菜或休息室。

七种颜色

你听说过七种颜色吗?它’S一个术语用于描述许多黑南非家庭的周日餐’在长期的周日教堂服务之后,您期待的一顿饭,说Nolu Dube-Cele,Head Chef和7种颜色餐馆。

她告诉我们,周日盛宴通常由黄米,肉类和鸡,五颜六色的沙拉和所有不同种类的蔬菜,尤其是甜菜根。

七种颜色的用餐是灵魂食物’S共享和用爱制作,解释了Dube-Cele。七种颜色激发庆祝菜单’在生日,婚礼和纪念日的桌子上发现它并不奇怪。

“当我开始做生意时,我受到了这项时间的启发。我想创造一些代表正宗的南非饮食文化的东西,并将带来不同的人。我对这种用餐时间的解释与传统的食物有关我在吃的传统食物。我带来有趣的曲折和传统菜肴的变化。例如,制作姜黄Umngqusho而不是米饭,将传统蔬菜纳入Utyutu。当你看看七彩色板时,它有不同的元素,但不知何故,他们走到一起,” says Dube-Cele.

了解有关七种颜色的餐馆: www.facebook.com/seven-colours-eatery.

七种颜色的用餐。 (照片七色餐馆,Facebook)

兔子

印度食物是南非最受欢迎的食物之一,Seelan Sundoo表示, ,南印度塔帕斯餐厅在海点。

然而,南非的印度食物不同于你’D在印度找到。德班式印度烹饪是独一无二的,你赢了’Sundoo说,在世界其他地方找到它。南非德班风格的印度美食因来自印度的艺术劳动者而来,在这里锻炼糖种植园,铁路和农场。他们没有’T有很多香料,所以他们必须在SA中找到他们在SA中找到的东西,解释道。

有许多烹饪南非印度美食,如螃蟹咖喱,罗望鱼鱼咖喱和旧版–咖喱填充的滚动包裹由许多外卖销售,但具有全球识别的一个菜必须是兔子。

兔子周是一个充满咖喱的镂空的面包,自20世纪40年代以来一直存在’50s。关于它的起源有许多不同的故事。圣’父母告诉他它来自一个受欢迎的印度餐厅。在种族隔离期间,餐厅不仁’允许在房屋内部服务契约劳动者,以便他们将它们送回。面包挖空以用作饲养咖喱的血管。这被报纸包裹并在劳动者中分享。

名称来自Banias–印度种姓,在德班开始餐馆。真正的丛书唐唐的鉴赏家’T通过其全名称来电。德尼斯只会要求兔子或订购四分之一/半羊肉/蔬菜/鸡,餐馆会立即理解他们想要的东西。

为了获得一个正宗的Durban Bunny Chow,位于Cape Town,前往Sundoo Restaurant。 Sundoo说,来自德班的许多人来到那里得到他们的“Bunny fix”当拜访开普敦时。

盖茨比

盖茨比是一个装有许多成分的长三明治,通常包括几种肉和热芯片。 Masala Steak Gatsby是一个最爱:莴苣配有辣嫩,多汁的牛排和薯条,用酱汁浇灌。一个盖茨比可以养活至少四个饥饿的人,所以它是为分享而制作的。

Rashaad Pandy在Athlone的超级渔业的所有者说,他于1976年通过意外发明了三明治。

“我雇了四个男人来清除一个情节。当我们结束那天晚上时,我家里没有什么可以吃的。所以我拿了一个圆形的葡萄牙面包,用筹码,棒子和炭剪出来。其中一个人,froggie,他估计:'这是一个 盖茨比粉碎!“Pandy告诉了 每日小牛 in 2013.

这款标志性的三明治可能已经开始在Athlone中,但它’S在开普敦的许多快餐店找到。虽然Gatsby是为分享而进行分享的,但盖茨比消费者非常认真的消费有规则。例如,“任何从任何给定的盖茨比落下的芯片都被认为是公平的比赛。”阅读其他规则: 盖茨比礼仪.

Brai或Shisanyama.

Brai,一个喜爱的南非经过时间,字面意思是烧烤,但有自己的社会规范。它 ’没有似天男人是烹饪Brai上肉类的人,而女性准备沙拉和侧面 www.brai.co.za.。 Braais通常会在夏天发生’在温暖的冬天,没有甚至越来越突出郊区’天味,闻到煤炭上的明显肉在涂上空气。

Shisanyama类似于一个 Brai. 或烧烤,但在南非的乡镇都有它的根源。 Shisanyama是一个Zulu词,字面意思是“烧肉”,这是指肉在热煤中煮熟的方式。它开始作为屠夫在周末推动销售的一种方式,今天它是南非最美味和社会饮食方式之一。阅读更多关于Shisanyama的信息 这里.